Stránky pro perníkové tvořilky a nejen pro ně
   V naších zemích jsou zachovány první doklady o pečení perníku z roku 1335. největší perníkovou tradici u nás si do dnešní doby zachovalo město Pardubice a jeho okolí. Na poutě a jarmarky pronikl perník až v 19. století.

   Dobrý perník byl vizitkou každého perníkáře. Původní perníky se připravovaly podle tajných receptur, jež si každý mistr pečlivě střežil a předával je pouze svému nástupci. Receptury byly většinou dost složité a obsahovaly ne vždy dostupné suroviny. To platí zejména pro koření a v dobách nedostatku i pro med. Těsto se připravovalo dlouhou dobu dopředu, několik měsíců a často i let se pak nechávalo odležet.

    Dříve se vyráběly asi tři druhy perníků a to:

   1. perník tlačený do forem - tento perník měl nádherné vzory podle většinou 

                                              dřevěných forem

                                            - nemusel se již zdobit, jen se potřel lukérem, aby

                                              měl krásnou, tmavou barvu     

   2. perník ke strouhání

   3. perník ozdobný - tento perník sloužil dětem na hraní, nejedl se       

 

     Perníky, jak je známe teď, to znamená vykrajované podle plechových tvořítek a zdobené cukrovou polevou, se začal objevovat až ve druhé polovině 19st. I když zpočátku se na perníčky lepily taky papírové obrázky.      

Name
Email
Comment
Or visit this link or this one